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月替わりのキッチンスタジオメニュー!

2014.05.04 (Sun)

春きゃべつを豚肉で包み、湘南ゴールドの爽やかなソースで仕上げます。

クレピーヌ包み焼き

クレピーヌは材料の形を整えるだけでなく、脂の膜をはることで材料にしっとりとした脂分を与えコクを出し、必要以上の火が入らないガードの役目を果たします。また、包む事により食材の旨味を外に逃がしません。

クレピーヌ

↑焼き上げる前の状態です。
クレピーヌは脂なので、焼くと溶けてしまいます。
なかなか皆様にお見せすることができないため、調理中の写真を公開
13:06  |  今月のキッチンスタジオ  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

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